Straccetti di Angus al Chianti con erbe toscane

Introduzione

Un incontro tra eccellenza e tradizione: la morbidezza della carne di Angus si sposa con l’intensità del vino Chianti e il profumo inconfondibile delle erbe toscane. Una ricetta che racconta il territorio, semplice da realizzare ma capace di portare in tavola tutta l’autenticità della cucina toscana.

Ingredienti (per 4 persone)

• 600 g di carne di Angus tagliata a straccetti sottili

• 1 bicchiere di vino Chianti

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva toscano

• 2 spicchi di aglio

• 1 rametto di rosmarino fresco

• 6 foglie di salvia

• Qualche fogliolina di timo

• Sale e pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione

1. Marinatura

   • Metti gli straccetti di Angus in una ciotola con metà del vino Chianti, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio schiacciato.

   • Copri e lascia marinare per almeno 30 minuti (meglio un’ora).

2. Soffritto aromatico

   • In una padella larga, scalda l’olio extravergine.

   • Aggiungi l’altro spicchio d’aglio schiacciato, la salvia e il timo. Fai insaporire a fuoco dolce per un paio di minuti.

3. Cottura della carne

   • Scola gli straccetti dalla marinatura (tieni da parte il liquido).

   • Alza la fiamma e rosolali velocemente in padella, senza cuocerli troppo (2-3 minuti).

4. Sfumatura al Chianti

   • Versa il resto del vino Chianti (insieme a quello della marinatura filtrato).

   • Fai sfumare a fiamma viva fino a ridurre leggermente il fondo di cottura.

5. Finale

   • Aggiusta di sale e pepe.

   • Servi subito, con le erbe toscane che sprigionano il loro profumo nel piatto.

Consigli di abbinamento

• Contorno: patate arrosto al rosmarino o verdure grigliate.

• Pane: crostoni di pane toscano leggermente abbrustoliti.

• Vino: un calice di Chianti Classico, per esaltare i profumi della ricetta.