Lo stinco di cinghiale è un taglio ricco e saporito, ideale per chi cerca una carne dal gusto deciso e selvatico. La sua carne soda e aromatica, unita all’osso, lo rende perfetto per cotture lente come brasati in vino rosso e brodo, arrosti a bassa temperatura per ottenere una crosta croccante oppure stufati con verdure e spezie. È eccellente se accompagnato da purè di patate, polenta. Anche funghi porcini o cipolle caramellate sono ottimi contorni per esaltare il sapore selvatico della carne. Si considerano 3 o 4 pezzi per ogni chilogrammo a seconda della pezzatura.