La sella di cinghiale è un taglio pregiato e saporito, caratterizzato da carne soda e dal gusto intenso, perfetto per piatti dal carattere deciso. È ideale per arrosti al forno, grigliate o preparazioni in padella con erbe aromatiche come rosmarino, alloro e accompagnata da salse al vino rosso. Per esaltarne ulteriormente il sapore, si può marinarla con vino rosso, spezie e aromi per 24 ore prima della cottura. Ottima anche come carne da brasare, cotta lentamente con verdure e brodo per un piatto ricco e succulento.