Il filetto di cinghiale è il taglio più tenero e pregiato, con un sapore intenso ma delicato rispetto ad altri tagli. Per esaltarne la morbidezza, è consigliata una marinatura di 6-12 ore con vino rosso, erbe e spezie. Si presta a cotture rapide : scottato in padella o alla griglia per mantenere succosità, oppure arrosto a bassa temperatura per una consistenza perfetta. Ottimo con salse a base di frutti di bosco o riduzione di vino.