Il filetto di Angus è il taglio più tenero e pregiato ricavato da bovini di razza Angus, apprezzata in tutto il mondo per la qualità superiore della sua carne. Si trova nella parte interna della schiena e grazie alla quasi totale assenza di tessuto connettivo, offre una consistenza burrosa che si scioglie in bocca. Dal sapore delicato ma profondo, il filetto di Angus è perfetto per cotture rapide come griglia, padella o piastra, da gustare al sangue o media cottura per esaltarne la succosità naturale. È ideale per preparazioni raffinate come tartare, filetto al pepe verde o al vino rosso, ed è considerato un simbolo di eleganza e qualità assoluta nel mondo della carne.