Carne di Capriolo
La carne di capriolo è l’espressione più raffinata della selvaggina toscana e umbra. Leggera, tenera e profumata, si distingue per il basso contenuto di grassi e l’elevato valore proteico. Proveniente da filiera sostenibile e controllata, viene lavorata con cura presso il Mattatoio Comunale di Cortona, nel rispetto della natura e della sicurezza alimentare. Ideale per brasati, spezzatini e cotture lente, la carne di capriolo racchiude l’aroma del bosco e la ricchezza della cucina tradizionale toscana.
